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红豆黑米糊馒头
7.9万热度
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袭人steak
好吃
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
500g
红豆红枣黑米糊
约250g
白糖
20g
酵母
3g
步骤
  • 1. 准备好红豆红枣黑米糊,加入酵母粉搅拌均匀,静置一会儿。
  • 2. 面粉加入白糖混合均匀,慢慢倒入米糊用筷子搅拌成絮状。
  • 3. 用手揉成软硬适中的面团,静置10分钟。
  • 4. 10分钟后继续揉面,揉成光滑的面团。
  • 5. 移至面包机。
  • 6. 盖上湿布,设定时间,差不多一个小时,发至两倍大即可。
  • 7. 取出面团,彻底排气
  • 8. 再揉光滑。
  • 9. 将面团揉成长条形。
  • 10. 用刀切成大小一致的剂子,再盖上保鲜膜,醒发10分钟。
  • 11. 蒸锅垫上油纸备用。
  • 12. 整形放入锅中,小刺猬形式用一把干净的剪刀剪成一齿一齿的形状。
  • 13. 盖上湿布再静置20分钟,用冷水锅蒸开后20分钟,再焖3分钟即可。
小贴士
黑米糊可以用没喝完的豆浆代替,不够个人感觉米糊做出来的馒头更松软,口感更丰富。
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