牛奶燕麦馒头
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香蕉不耐那iii
好吃
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500克
桂格传统燕麦片
100克
牛奶
350克
酵母
6克
糖
40克
步骤
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1. 将酵母融化于水中,把其他所有材料放入搅拌桶,再慢慢加入酵母水,启动厨师机,低速揉至面团表面光滑,我大概揉了10分钟左右;
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2. 将面团滚圆,盖上保鲜膜发酵;
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3. 待面团发酵至2倍大;
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4. 在揉面垫上撒些干面粉,将发好的面团取出;
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5. 再充分揉上几分钟,把面团的气泡全部赶走;
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6. 均分成12等份;
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7. 再逐个揉成圆坯;
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8. 放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右(根据天气,夏天醒发15~20分钟,冬天是20~30分钟),醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
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9. 冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开。
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10. 多吃粗粮,有益健康哈。
小贴士
1.蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。
2.不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做调整。
3.我用的是桂格那种整片的传统燕麦片,如没有也可用超市那种即食燕麦片代替。
2.不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做调整。
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