蜜红豆玉米发糕
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十九度软
做发糕做上瘾了最近。换着材料来,试试各种比例、水的多少,看看口感的差异。这次是水放的比较多的一种发糕,想要一种特别柔软的感觉。爸妈说味道不错,一两天也就吃完了,效果还不错。
时间: 1-2小时
食材
玉米面粉
350g
普通面粉
250g
蜜红豆
150g
白糖
45g
酵母
3g
水
480g
步骤
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1. 准备好玉米面粉、白糖和酵母粉。
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2. 混合粉类和白糖,加入蜜红豆。
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3. 少量多次加入水,用筷子搅拌。
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4. 成刚好可以流动的很浓稠的糊糊状态即可。
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5. 蒸锅加开水,放篦子,可以直接把面糊放铺了干净透气的布上发酵。
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6. 加盖发酵约60-70分钟到二倍大,根据温度、季节啥的看。
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7. 发酵好的样子,大火烧开水,上汽后中火蒸40-50分钟,焖5分钟即可,取出,待凉了切块。
小贴士
1 微甜,喜欢甜味的可以多加10-15克白糖。
2 加水的时候少量多次,看看面糊的状态,很浓稠的样子。
3 蒸好后焖几分钟。
2 加水的时候少量多次,看看面糊的状态,很浓稠的样子。
3 蒸好后焖几分钟。
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