葡萄干蒸糕
11.2万热度
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淋湿的记忆忆薇
前段时间工作繁忙，着急上火，眼睛出了点状况，很久没能上网，深有感触，那出状况都不行啊，健康的身体对我们来说真是太重要了。今天就学做一道健康的美食——葡萄干蒸糕。这道蒸糕是我学来的，但我减了酵母跟砂糖的量。原方的酵母量为6g、砂糖为60g。可能是搅拌的过了点，蒸出来后蜂窝不是很大。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米面
150g
中筋面粉
150g
橄榄油
适量
葡萄干
适量
泡打粉
3g
酵母粉
4g
白砂糖
50g
步骤
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1. 先准备食材，玉米面、中筋面粉、糖、泡打粉、酵母粉称量好，葡萄干洗净。 -
2. 把玉米面、中筋面粉、糖、泡打粉放入器皿中搅拌均匀。
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3. 放入酵母。
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4. 逐渐的加入清水，边倒边用筷子从下往上翻着搅拌。注意不要过度的搅动，以免面粉起筋。
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5. 水的量要根据两种面粉的吸水率而定，慢慢逐渐加入，直到面粉成稀糊状。
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6. 不锈钢盘洗干净，擦干水份，内部刷上一层橄榄油。将和好的面糊倒入，盖上盖子，放入烤箱中，起动烤箱发酵功能，发酵到两倍大左右，大约30分钟。
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7. 取出发酵好的面，将洗净的葡萄干码在上面。不想码，随手撒在上面也可以，随意。
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8. 放入蒸锅中，凉水上锅，蒸30分钟左右取出，稍凉用脱膜刀脱模。吃的时候切成适当的块。
小贴士
注意不要过度的搅动，以免面粉起筋。
蒸的器皿要耐高温。
蒸的器皿要耐高温。