果脯糯米糕
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果断
这是一款冷加工方法制作的糯米糕,将糯米浸泡蒸熟利用硅胶袋经过揉制后,米粒被充分揉碎,有糯米面团的效果,口感粘、弹、Q,与朝鲜打糕有一拼呵。揉制好的糯米可充分发挥你的创意,制作出各种造型、口味的糯米粘食。这款糯米糕搭配了什锦果脯和葡萄干,使糯米糕口味更加丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
圆粒糯米
400g
什锦果脯
60g
葡萄干
60g
椰蓉
少许
步骤
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1. 糯米洗净浸泡至米粒手能捻碎(冬季10小时以上)
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2. 倒净泡米的水重新加水,水量与米平齐不要没过米 蒸成熟糯米饭
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3. 硅胶袋滴入少许熟食用油 熟糯米饭趁热倒进硅胶袋,反复揉制 一直揉到基本看不到米粒状,成为一陀粘性十足的糯米团
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4. 什锦果脯备好 葡萄干洗净用厨房纸吸干水分备用
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5. 撒少许椰蓉在盘中防止粘住
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6. 再把什锦果脯均匀铺在盘底
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7. 将揉制好的糯米团均匀铺在盘子里
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8. 最后在上面铺一层葡萄干
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9. 倒扣过来
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10. 切成四份
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11. 摆盘 什锦糯米糕制作就完成了
小贴士
葡萄干洗净淋干水后用厨房纸吸干表面水分再添加到糯米中
揉制的时间越久,口感越Q越弹
揉制的时间越久,口感越Q越弹