冬瓜蓉馅老婆饼
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懵智高朗
好吃
时间: 1-2小时
食材
白油
30g
水
60g
面粉
120g
糖
10g
低筋面粉
100g
白油
50g
糖
50g
色拉油
20g
椰蓉
15g
白芝麻
15g
熟糯米粉
100g
冬瓜
250g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 面粉120g 白油30g 糖10g（这里面粉可以是普通的面粉，不用要求必须是低筋面粉。） -
2. 加温水60g和成油皮饧1小时。
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3. 低筋面粉100g 白油50g。
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4. 慢慢揉搓后和成油酥也饧1小时。
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5. 250g冬瓜加白糖50g备好。冬瓜去皮去瓤切成小片。
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6. 冬瓜用料理机打成蓉。
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7. 打好的冬瓜蓉加白糖放入小煮锅，小火煮15分钟晾凉备用。
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8. 色拉油20g加温水40g加糖75g放好，搅拌融化。
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9. 溶化后的油糖水，加芝麻15g，椰蓉15g，加熟糯米粉100g，搅拌均匀。
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10. 放入晾凉的冬瓜蓉
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11. 拌匀成馅。
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12. 分成小块，团好。我每个大约是30g。
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13. 油皮和油酥个分成7个小剂子。油皮大约30g一个，油酥20g一个。
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14. 一个油皮抱一个油酥。
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15. 包好收口向下，饧5分钟。
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16. 每个面剂子先压扁，擀长。
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17. 卷起。
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18. 顺过来再擀长。
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19. 在卷起。
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20. 然后压平两端各向中间叠起。
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21. 再按扁，擀大，包入备好的馅。
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22. 包好，收口向下。
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23. 每个包好的面团按成约1cm厚的小饼，也可以用擀面杖擀平。放入烤盘上。
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24. 一个蛋黄液备好。
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25. 每个面饼刷上蛋黄液。
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26. 在用刀子在饼上划三刀防止烤的时候起鼓。
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27. 烤箱预热，入烤箱中层，上下火，180度，20分钟。
小贴士
熟糯米粉就是用炒锅把糯米粉炒至微黄即可。
烤箱时间根据自家烤箱设定。
烤箱时间根据自家烤箱设定。
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