紫薯馅老婆饼
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皓月storm
老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
小麦面粉
250g
鸡蛋
2只
猪油
4汤匙
白糖
2汤匙
温水
适量
紫薯馅
适量
步骤
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1. 高筋面粉50克、小麦面粉150克、鸡蛋一只、白糖1汤匙、猪油2汤匙加温水揉成团做成水油皮 -
2. 高筋面粉50克、面粉100克、猪油2汤匙、白糖1汤匙加温水揉成面团做成油酥皮
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3. 分别揉好的水油皮面团和油酥皮面团，放盆里盖上保鲜膜醒30分钟
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4. 将油皮和酥皮面团分割成均匀的5等份
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5. 放回盆里，盖上保鲜膜醒10分钟
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6. 水油皮压扁擀圆，内包入油酥面团
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7. 收口，压扁擀成牛舌状
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8. 竖起来，用手再压扁
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9. 擀成长舌状
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10. 放回盆里，再盖上保鲜膜醒发10分钟
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11. 擀成面皮，把紫薯馅放入
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12. 收口，再压扁，在光滑一面划上3刀，做成老婆饼胚醒10分钟
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13. 在光滑一面涂上全蛋液
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14. 放入黑芝麻
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15. 烤箱余热5分钟，200度，中层，烤15分
小贴士
每次醒发时，一定要盖上保鲜膜，以免风干面团。
猪油遇冷容易凝固，所以改用温水揉面。
猪油遇冷容易凝固，所以改用温水揉面。
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