绿豆牛肉酥饼
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维运蹲街守护
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
葵花仁油
120g
开水
55g
盐
适量
绿豆
220g
沙爹牛肉干
50g
步骤
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1. 绿豆提前泡发。 -
2. 隔水蒸15分钟至熟。
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3. 用勺子压成碎粒状。
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4. 绿豆入锅，加入20克葵花仁油翻炒。
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5. 炒干水分。
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6. 加入捏碎的沙爹牛肉干，拌匀捏合成团作为馅料备用。
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7. 100克面粉加入50克葵花仁油。
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8. 和好成油皮。
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9. 150面粉加入50克油和55克开水。
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10. 和好揉匀成水油皮面团。
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11. 手工揉面至可以拉出不会破的薄膜。
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12. 水油皮、油皮分成同等份。
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13. 每份水油皮包入一份油皮。
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14. 裹好油酥收好口。
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15. 取一份面团擀开，从一段卷起。
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16. 做好全部面团，松弛15分钟。
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17. 二次擀卷，松弛15分钟。
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18. 取一份面卷，从中间对折，擀成圆片。
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19. 放上一份绿豆牛肉馅。
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20. 收口不露馅。
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21. 收口向下码放入烤盘。
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22. 刷上蛋液。
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23. 撒上白芝麻。
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24. 烤箱预热。烤箱上下火200度，中层，热风循环烘烤25分钟。
小贴士
1、水油皮我用开水烫面和成。如果不揉匀出膜，感觉面团无筋度，虽然口感软和但起酥效果不会太好。。
2、酥饼馅料可随个人喜好选择。
3、热风循环将热度分散到烤箱里各个角落，均匀而适宜，
2、酥饼馅料可随个人喜好选择。
3、热风循环将热度分散到烤箱里各个角落，均匀而适宜，