酸辣粉
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淋湿的记忆忆薇
不知什么时候开始喜欢上酸辣粉的，总而言之出门在外，首选就是酸辣粉，喜欢那种酸酸辣辣，入口滑溜，又劲道，还有黄豆的豆香味。今天我在家中还是头一次做土豆酸辣粉的，现在就把我的做法分享给大家......
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉糜
300g
豆瓣
100g
花椒芽菜
100g
土豆粉条
50g
植物油
20g
花椒
10粒
小葱
2棵
生姜
2片
大蒜
3瓣
精盐
适量
酱油
适量
陈醋
适量
黄酒
适量
加饭酒
适量
花生
适量
黄豆
适量
小油菜
3棵
辣椒
适量
步骤
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1. 葱姜蒜切碎， 豆瓣剁几刀，准备一切调料 -
2. 准备加饭酒
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3. 黄豆洗干净泡发6个小时，中间需换水上下搅拌
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4. 泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（隔2分钟将黄豆上下翻动，共翻三次，最后再打1分钟）
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5. 用水将粉条泡软在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中，将小油菜焯熟摆放粉条上面
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6. 炒菜锅放油，油温7成时放入花椒，炒出花椒香味扔掉
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7. 放入葱姜碎炒出葱香味，放肉糜煸出油来倒入黄酒翻炒
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8. 放入豆瓣煸炒
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9. 放入芽菜、蒜末、精盐、六月鲜酱油、加饭酒炒均匀即可
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10. 炒好后盛入碗中，锅中留一少部分加水，多放一点陈醋，适量放辣椒面和花生碎烧开即可
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11. 将烧制好的汤汁倒入煮好的粉条上面，放入黄豆ok
小贴士
1、黄豆泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（2分钟将黄豆上下翻动，共计三次，最后再打1分钟）；
2、用水将粉条泡软后在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中。
2、用水将粉条泡软后在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中。