苋菜凉粉
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noted水龙头
我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉，芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的，芭蕉芋属美人蕉属，又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，成膜性好，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。
时间: 1-2小时
食材
芭蕉芋淀粉
100g
苋菜
100g
盐
适量
蒜
适量
酱油
适量
油辣子
适量
芝麻油
适量
花椒油
适量
味精
适量
步骤
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1. 芭蕉芋粉倒入碗里，加入适量水调成水淀粉。 -
2. 煮锅烧开一大碗水，放入择洗干净的苋菜煮熟。
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3. 把煮熟的苋菜捞在小碗中，并舀入半碗水放凉备用。
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4. 把芭蕉芋粉搅匀，缓缓倒入煮苋菜的水中，小火边倒边搅动。
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5. 芭蕉芋粉搅匀后，用小火煮沸两三分钟即可关火。
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6. 把调好的凉粉倒入大碗里放凉。
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7. 把放凉的凉粉切成适量大小的凉粉条。
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8. 蒜去皮拍散剁成蒜泥，放凉的苋菜切成小段。
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9. 把苋菜和蒜泥放入预留的苋菜汁中，调入盐、酱油、油辣子、芝麻油、花椒油、味精调成味汁碗。
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10. 把调好的味汁浇在凉粉里拌匀即可食用。
小贴士
1、如果没有芭蕉芋淀粉，可用红薯淀粉或马铃薯淀粉替代。
2、拌粉凉的调料依个人的口味调制。
2、拌粉凉的调料依个人的口味调制。