苋菜凉粉
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不开心obedience
做了两次苋菜凉粉，第一次颜色不够鲜艳，这一次还算满意。自己种的苋菜还很多，我可以继续试验了！
时间: 10分钟内
食材
苋菜
1小把
绿豆淀粉
50ml
辣椒油
1大匙
生抽
1大匙
醋
1大匙
麻油
1小匙
白糖
1小匙
大蒜
3瓣
盐
适量
小葱
1棵
青尖椒
1个
步骤
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1. 苋菜放入沸水中煮一会，捞出苋菜，自然放凉。 -
2. 再把放凉的苋菜挤汁，也放到锅里，然后过滤一下。
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3. 量取50ml绿豆淀粉，放入50ml苋菜汁，调成淀粉水。
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4. 再量取250ml苋菜汁放入锅中煮开。
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5. 加入淀粉水快速搅拌，到透明状，起大泡泡，再搅动几下就可关火。
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6. 放入保鲜盒，凉后放入冰箱。凝固后即可。
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7. 大蒜捣成泥。
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8. 加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖和盐拌匀。
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9. 凉粉切喜欢的形状，
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10. 浇上蒜汁。撒上小葱末、青椒圈。
小贴士
焯苋菜时加水不要太多，把菜汁也都挤回锅中，这样颜色会鲜艳一些。
淀粉水倒入锅中之前要再次搅拌均匀。
淀粉水倒入锅中之前要再次搅拌均匀。
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