牛肉炝锅面
20.6万热度
99收藏
收藏
|
瘦弱participate
河南也算是面食之乡了，炝锅面算是典型的平民饭，制作简单，是每家中午不可少的主食，在中原，它的地位相同于米饭，是人每天必吃的。炝锅面，就是把所要和面一起下的菜肴炒香，加水后下如面条即成，炝锅面的菜肴，可以随季节、喜好不同，随便搭配，可荤可素，营养丰富，老少皆宜，尤其目前冷冷的天，来上一碗热的炝锅面，是一种享受。动起手来，给你的家人，制造温馨记忆。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200g
面条
400g
胡萝卜
50g
香菜
30g
黄豆芽
200g
蒜苗
30g
葱
5g
食盐
适量
食用油
适量
香油
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
味精
适量
步骤
-
1. 准备一份切面。 -
2. 将牛肉切丝，葱斜切丝备用。
-
3. 胡萝卜切丝备用。
-
4. 香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
-
5. 炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒。
-
6. 依次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒。
-
7. 锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可。
-
8. 面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃。
小贴士
做面条有个口诀是不稀不稠，面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，下入的面条，是稀稠刚好合适的。