油泼扯面
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alteration弟弟
一款麻辣劲道的特色面食。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
800g
清水
500ml
鸡蛋
1个
盐
5g
花生油
10ml
油菜
50g
豆芽
50g
酱油
5ml
醋
10ml
芝麻
5g
辣椒粉
5g
麻椒粉
5g
花生油
10ml
步骤
-
1. 在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。 -
2. 加水和成面团揉至三光。
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3. 在和好的面中间摁个窝，加花生油。
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4. 继续揉，直到把油全揉进面中。
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5. 好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
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6. 油菜洗净焯水。
-
7. 豆芽洗净焯水。
-
8. 把油菜和豆芽垫在碗的底部。
-
9. 饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
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10. 在上面刷点油，摸匀。
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11. 把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
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12. 用擀面杖在面的中间往下按一下。
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13. 按出一道印。
-
14. 两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
-
15. 然后再按中间的印把面扯开。
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16. 把撕好的面入锅中煮熟。
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17. 盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
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18. 一碗好吃的油泼扯面就做好了。
小贴士
1，和面的时候一定要和的软一些。
2，加入鸡蛋和盐，这样煮出来的面劲道。
3，往面团中加油的时候一定要多揉一会，把油全部揉到面里去。
2，加入鸡蛋和盐，这样煮出来的面劲道。
3，往面团中加油的时候一定要多揉一会，把油全部揉到面里去。
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