金丝杂面
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静丝醉色染红颜
河北饶阳的金丝杂面了,那可是河北省的著名的地方小吃!相传在清朝道光年间,河北饶阳县东关有一位叫仇发生的农民以卖杂面为生,为了让杂面独具一格,他苦心钻研,历经数年,终于制成了脍炙人口的金丝杂面。后来有个肃宁的李姓太监,他每次回家探亲路经饶阳时,都要买些金丝杂面,而且回京时也定要买些作为礼品带回宫中,好供皇帝御用,因此这金丝杂面也就成为了贡品。
时间: 30分钟-1小时
食材
绿豆粉
400g
高粉
100g
蛋白
120g
水
70ml
糖粉
5g
香油
25ml
步骤
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1. 将所有的材料混合揉成团,盖上保鲜膜放置20分钟。
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2. 醒好的面团分成4份,取一份面团稍擀薄,用压面档最宽档压六、七次,将面片压成平滑细腻。
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3. 再用压面档三档压五、六次。
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4. 将压面机调到切面档,随自己喜好切粗切细,我用细面档切出细面条,面条盘起凉干可以收藏保存,我立即用压出的新鲜面条煮了一碗囱肉杂面,面条爽口弹力,耐嚼。
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压制面片用到三档就好了,再压薄面片容易断裂。