茄子冬瓜面汤面
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morality过去
做水果月饼剩下的冬瓜水没舍得扔，就留下做手擀面了。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
面粉
200g
油
适量
盐
适量
冬瓜水
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
适量
步骤
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1. 面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。 -
2. 倒入适量水揉成稍硬面团。
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3. 醒至面团的时候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。
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4. 将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。
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5. 待面饼足够大时包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。
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6. 将裹在擀面杖上的面饼顺势在面板上如图中叠起。
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7. 用刀切成条，并抖散。
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8. 油热后将茄子煎至两面金黄。
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9. 放入葱姜炒香。
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10. 填足量水。
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11. 待水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。
小贴士
1、面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。
2、做手擀面的面团一定要稍硬些，这样才比较好操作，煮出的面也会更好吃。
3、擀面条是要放足量的干面，这样面饼才不容易粘连到一起。
4、茄子要煎透才会好吃。
2、做手擀面的面团一定要稍硬些，这样才比较好操作，煮出的面也会更好吃。
3、擀面条是要放足量的干面，这样面饼才不容易粘连到一起。
4、茄子要煎透才会好吃。
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