西红柿臊子面
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辛老酒挽旧友
臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。胖子制作的这款臊子面做了一下改良，专门针对早期孕妇的特色面食，主要是再臊子里面加入了西红柿，利用西红柿的酸甜感来缓解孕妇的呕吐症状。
时间: 10-30分钟
食材
西红柿
200g
猪肉
100g
油豆皮
100g
切面
300g
鸡蛋
2个
葱
10g
姜
5g
蒜
5g
盐
5g
水淀粉
适量
清水
500ml
香菜
适量
花生油
25ml
酱油
10ml
五香粉
2g
步骤
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1. 西红柿洗净切成小块。 -
2. 油豆皮切成细丝。
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3. 猪肉切小丁。
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4. 热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。
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5. 锅中留底油，放入葱姜炝锅。
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6. 放入猪肉粒炒至变色。
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7. 再放入西红柿翻炒。
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8. 炒出汤汁。
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9. 加水炒匀烧开。
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10. 再放入水淀粉勾芡。
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11. 放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱姜蒜，炒匀。
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12. 盖盖小火烧10分钟。
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13. 再放入炒好的鸡蛋。
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14. 炒匀，烧制一分钟。
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15. 最后放入香菜末炒匀关火即可。这样臊子就做好了。
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16. 切面入锅中煮熟。
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17. 盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
小贴士
1，面条最好使用手擀面或者是切面，不要用挂面。
2，不要放味精。
3，先勾芡再熬汤。
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