彩色蝴蝶面
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叭赘窒浩至
每一个小朋友都喜欢色彩斑斓,年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面,迟迟没有动手,这个国庆长假终于完成了。说老实的,做单色面条真的不难,可是做这个彩色的蝴蝶面,就比较麻烦了,不是难,只是好麻烦。先要压好每一款面,然后叠加,切成等宽的长条,再压薄,印出圆形,然后逐一用筷子夹出蝴蝶状,工序比较多,要是没时间,真心伤不起,2斤面粉,弄了一个下午,蝴蝶面只做了两百克左右,其余的都压了单色面条,太累人了,我用的是手摇式压面机,所以很崩溃,一定要买一个电动的压面机再做这个,一定得买电动的,突然感觉科技进步的伟大!
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3只
盐
6克
高筋粉
975克
火龙果汁
90克
菜心汁
90克
清水
90克
步骤
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1. 用榨汁机榨取90克的菜心汁,90克的火龙果汁,两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水,鸡蛋准备3个!
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2. 将325克高筋粉倒进深碗里,加入一个全蛋,2克食盐,用筷子搅拌一下。
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3. 然后加入90克的火龙果汁。
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4. 揉成火龙果面团,若面团实在太干,可以适量再加点火龙果汁或者清水。
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5. 同样的方法,用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁,做出菜心面团,原味鸡蛋面团。
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6. 面团无需静置松弛,可以直接压。反复用压面机压面,档位先用厚的,然后慢慢转为薄的,压至面片足够光滑。
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7. 准备三款等厚的面片,各2片。
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8. 将不同颜色的面片相隔叠起来。
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9. 由于我只碟了一共6片,比较单薄,所以我切得宽一点,大概切成8毫米宽。
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10. 将切出来的彩色条从厚到薄压面,注意最后用2档压面。
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11. 用一个圆形模具印出小圆。
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12. 用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。
小贴士
每一个牌子的面粉吸水率不一样,请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。
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