蛋液煎春饼
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染墨丶若流云运鹏
自制美食油煎春饼,一口一个,酥脆掉渣!
时间: 10-30分钟
食材
面
150g
油
适量
水
适量
步骤
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1. 面粉，热水，准备好 -
2. 加入热水，筷子搅拌，加油，搅拌
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3. 和面后饧30分钟
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4. 将面团粘油下剂
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5. 用手按扁后用擀面杖擀圆擀薄
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6. 准备蛋液
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7. 下入饼坯，当饼开始起鼓时，刷薄薄的一层蛋液
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8. 翻面烙制，两面出少许饼花即可
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9. 装盘
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10. 很薄的饼，蛋液薄薄的一层，有蛋似无蛋
小贴士
春饼有半烫面，全烫面，选择自己喜欢的，剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，烙饼可以放油，不要出虎皮斑就是饼花，所以手法不够还是下少许油把，因为正宗春饼是一定没有虎皮的，也就是糊点！
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