红酒葡萄种黑裸麦面包
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苍茫lining
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
红酒葡萄种液
：
红酒
100ml
黑加仑提子干
60g
白砂糖
20g
葡萄液种面材料
：
高筋面粉
225g
蜂蜜
75g
葡萄液
75ml
水
70ml
干酵母粉
2茶匙
主面团
：
黑裸麦麦粉
25g
黄油
2茶匙
盐
2茶匙
清水
150ml
酒浸葡萄干
60g
步骤
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1. 黑加仑葡萄干用清水洗净，然后用凉开水过一下 -
2. 沥干水分后倒入红酒，加入白砂糖搅拌均匀后放入冰箱冷藏24小时
-
3. 浸泡好后滤出葡萄酒液
-
4. 先做葡萄种面团：将清水、葡萄液、蜂蜜、高筋面粉、酵母粉放入卡士厨师机里
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5. 搅拌均匀
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6. 然后取出种面放入碗里盖上保鲜膜室温静置1小时后放入冰箱冷藏24小时
-
7. 待种面发酵完成后做主面团：将主面团的所有材料除黄油外放入卡士厨师机里
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8. 种面也一起放入一起搅拌均匀
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9. 搅拌均匀后再放入黄油一起搅拌
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10. 然后再加入酒浸葡萄干一起搅拌均匀
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11. 取出搅拌好的面团揉至光洁后盖上保鲜膜室温静置15分钟
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12. 然后将面团分成300g等份，盖上保鲜膜室温静置40分钟
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13. 将面团排气，收紧成长条，然后在第二次醒发后的面包撒入面粉，用剪刀剪开后放入210摄氏度预热好的烤箱里，并在烤箱中迅速撒入一碗开水，以中层上下火25分钟左右取出即可
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14. 出炉后放在烤架上冷却晾凉后才可享用
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15. 完成
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16. 不错吧
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17. 好吃
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18. 下午茶的好选择
小贴士
葡萄种液的培养必须放入无油无污的容器里培养
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