1-有的宝妈说馒头做出来味道有点发酸，这其实是发酵过头的缘故。我们发酵时不要按照具体时间来衡量，发酵速度会随着温度和湿度变化的，只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了，否则就会发酵过头。

2-夏天做馒头、发糕特别容易成功，要是掌握了温水发酵的方法，时间也会更短。

3-如果没有硅油纸，我们也可以用纱布或菜叶代替。