炝拌红薯杆
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小珍珠intonation
好吃
时间: 10分钟内
食材
红薯杆
200g
大蒜
5g
干辣椒
1个
花椒
1g
植物油
15g
盐
1g
白糖
少许
白醋
5g
鸡精
1g
步骤
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1. 红薯杆撕掉外面的皮 洗净（请忽略图中的红薯叶，撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙） -
2. 切小段儿
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3. 锅内烧开水，滴入几滴植物油，放入红薯杆焯水30秒（放油可以保持红薯杆的翠绿）
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4. 捞出充分过凉
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5. 红薯杆控水，放盐
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6. 放一点点白糖（放糖是为了中和醋的酸涩味）
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7. 放入适量白醋 鸡精拌匀，放入盘中
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8. 大蒜拍一下切碎末，放在红薯杆上面
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9. 炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热
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10. 浇在大蒜上，吃的时候拌匀
小贴士
给红薯杆撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙。