炝拌红薯丝
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凉拌土豆丝或是清炒土豆丝是大众情人，清爽的口感让人爱的不行不行的。用红薯来模仿一下这个大众情人，凑凑热闹。红薯是五毛一斤，土豆是两块半一斤，凉拌出来的口感基本没有差距，凉拌红薯丝是很有性价比的小菜。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
300g
油
20g
盐
1/2茶匙
醋
2茶匙
生抽
1茶匙
红尖椒
15g
青尖椒
15g
大蒜
1头
香菜
适量
步骤
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1. 青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。 -
2. 红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。
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3. 切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。
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4. 捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。
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5. 把红薯丝捞出，控水备用。
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6. 炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。
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7. 把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。
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8. 洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。
小贴士
1、红薯选用红壤或黄瓤的，这种红薯口感脆甜。
2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。
2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。