香拌卤鸭肫
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思潮prediction
卤汁是去年春节时调制的，一直在冰箱冷冻。卤汤越老香味越醇厚。它融合了猪肉、鸡、鸭、蛋等食材的精华。鸭肫铁元素含量丰富，女性可以适当多吃一些。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肫
500g
老卤汁
1锅
红糖
1勺
食盐
适量
生姜
适量
花椒
适量
料酒
少许
香菜
少许
熟白芝麻
1勺
自制辣油
适量
步骤
-
1. 鸭肫500克，洗净。 -
2. 锅里放入适量清水，加料酒、姜片、花椒，放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。
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3. 老卤汁烧开后，再添加一勺红糖、适量食盐即可。
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4. 把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后，小火炖30分钟后关火，冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。
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5. 第二天，捞出鸭肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻。
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6. 再放入少许辣油和香菜。
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7. 把鸭肫拌匀。
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8. 装盘后淋入少许香油，浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。
小贴士
卤
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