干烧黑虎虾
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幸爷们最彪悍
现在各种海鲜做法大多形式大于内容，吃上去口感都乏善可陈，而今天带来的干烧黑虎虾，带来独创新吃法！米酒和酒糟调味，同时用干烧的手法烹调，酒精的发酵让酒香锁在虾中，酸甜的味道、Q弹的口感、酒酿的清新气息，让整个菜品的味道得到了升华！
时间: 10-30分钟
食材
黑虎虾
500g
油
3勺
盐
半勺
白砂糖
1勺
香醋
1勺
大葱
少许
姜
少许
大蒜
少许
郫县豆瓣酱
1勺
番茄酱
1勺
米酒
1勺
醪糟
1勺
清水
半杯
白胡椒粉
半勺
步骤
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1. 选取个头较大的黑虎虾 -
2. 开背去除虾线
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3. 剪去虾脚
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4. 准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
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5. 将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
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6. 锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
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7. 将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
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8. 锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
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9. 将刚刚调好的碗汁倒入
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10. 将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
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11. 将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
小贴士
米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！
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