红烧带鱼
4.6万热度
849收藏
收藏
|
焉曰访磷捞
带鱼肉厚刺少,味道鲜美,营养丰富。新鲜带鱼为银白色,其外表是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。这条带鱼比较新鲜,原打算清蒸,考虑到是晚餐吃不完的,所以改作红烧了。
时间: 10分钟内
食材
鲜带鱼
324g
油
适量
盐
适量
料酒
一勺
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
生姜
几片
小葱
少许
步骤
-
1. 鲜带鱼一条
-
2. 去除鱼鳃内脏,清洗干净后剪成段
-
3. 小葱和生姜也洗净切好
-
4. 热锅后,倒入植物油
-
5. 下带鱼段煎
-
6. 一面煎微黄,翻面再煎
-
7. 加入一勺料酒烹香
-
8. 一茶匙食盐入味
-
9. 下生姜片去腥
-
10. 加适量的老抽增色入味
-
11. 马上加入开水,与带鱼齐平盖盖烧
-
12. 汁快收干,加生抽提味
-
13. 加白糖提鲜
-
14. 出锅时撒入小葱段即可。
小贴士
1,洗带鱼时,不要将银色的表皮搓洗掉,那是宝贝。
2,加老抽时,不喜欢色重的,可少加,或者先下开水后加老抽。
2,加老抽时,不喜欢色重的,可少加,或者先下开水后加老抽。
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度