口水蟹
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南图末生的臭臭
中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~
时间: 10-30分钟
食材
梳子蟹
6只
姜片
5片
香菜
适量
酱油
15克
蚝油
10克
干辣椒
8个
花椒
1小把
料酒
10克
蒜末
4个
香葱
适量
步骤
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1. 这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名 -
2. 梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
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3. 黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
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4. 热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香
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5. 放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
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6. 倒入螃蟹块，转大火爆炒
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7. 加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟
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8. 倒入黄瓜块
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9. 翻炒均匀倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
小贴士
花椒可以放一点
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