酸扁豆辣炒鸡胗
9.5万热度
826收藏
收藏
|
思潮prediction
扁豆又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白、红褐色等数个品种。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮；或秋季采摘未成熟荚果鲜用。扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。酸扁豆风味更佳，加辣椒、鸡胗同炒，酸辣咸香，超级下饭哦!
时间: 10分钟内
食材
酸扁豆
280g
鸡胗
160g
青红辣椒
8个
油
50g
盐
1g
生抽
15g
蚝油
3g
料酒
10+10g
生姜
1块
大蒜籽
3粒
步骤
-
1. 先来讲讲酸扁豆的做法吧！新鲜扁豆，择去老筋，洗净 -
2. 烧锅开水，放扁豆煮一两分钟
-
3. 捞起，撒两勺盐
-
4. 铺好，放阳台上晒两个小时
-
5. 再翻面晒两三个小时左右，成白色的就可以了。吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月。冬天风雪交加，菜价猛涨的时候，把你做好的酸扁豆拿出来配点腊味同炒，那味道试过的就知道！
-
6. 开始今天的酸扁豆辣炒鸡胗吧！食材准备
-
7. 酸扁豆冲洗干净灰尘，剁碎
-
8. 鸡胗洗净，焯水，切薄片，放姜丝、料酒腌制片刻，再控干水分，去掉姜丝
-
9. 青红辣椒洗净切碎，姜蒜去皮洗净切片
-
10. 热锅倒油，放姜蒜、鸡胗爆炒片刻
-
11. 放辣椒快速炒匀
-
12. 放盐翻炒均匀
-
13. 放酸扁豆翻炒均匀
-
14. 淋入生抽翻炒均匀
-
15. 淋入料酒翻炒均匀
-
16. 倒蚝油翻炒均匀即可
-
17. 起锅装盘
-
18. 成品图
-
19. 成品图2
-
20. 成品图3
小贴士
鸡胗用料酒、姜丝腌制片刻可以去腥提味。
-
这道菜的其他做法
-
适合夏天的开胃菜-酸豆角炒鸡胗
153收藏2.6万热度 -
酸豆角炒鸡胗
117收藏9.9万热度 -
酸豆角炒鸡胗
53收藏9.6万热度 -
辣炒鸡胗
14收藏8.5万热度 -
辣炒鸡胗
167收藏1.1万热度