花雕油爆北极虾
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郑谁予琴乱
这是一道中西合璧的美味菜肴，用绍兴产的花雕酒料理加拿大产的北极虾。两者碰撞在一起的滋味妙不可言。
时间: 10-30分钟
食材
北极虾
300g
花雕酒
120g
白砂糖
60g
盐
4g
芝麻
适量
色拉油
20g
步骤
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1. 把花雕酒倒入白砂糖中，比例是酒120克、糖60克 -
2. 加入一点点盐
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3. 将糖酒汁搅拌均匀
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4. 在北极虾上用手指弹上适量淀粉，并用手抓匀
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5. 将虾放入5-6成热的油锅中炸制。
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6. 炸至金黄后捞出，待温度升高后再次放入进行复炸30秒后捞出尽量控干油份。
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7. 炸好的虾放入花雕糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘。
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8. 将一半的糖酒汁放入炒锅中熬稠。
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9. 将糖酒汁用勺子淋在摆好盘的虾上。
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10. 撒上芝麻就可以享用喽。
小贴士
在江浙地区会用河虾来做这道菜，享用河虾是要等时节的，大家不妨用四季都有的北极虾来试试。北极虾被炸得焦脆，连皮一起吃很是过瘾，而且还很补钙。保证给你带来惊喜！做这道菜花雕酒我选用三年陈酿，如果你舍得，用五年或者八年陈酿当然味道会更好啦！
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