酱爆腰花
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旭炎执笔写花凄
猪腰是很多人爱吃但不敢尝试着做的菜肴，主要原因：一是片除主要的腰骚腺，二是切腰花。这两个步骤看似简单，但处理不好，猪腰炒出来那味道，酸骚的不要不要的。今天就来介绍一下猪腰的处理方法，还有你想看又想学的麦穗花刀的切法。
时间: 10分钟内
食材
猪腰
400g
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
青椒
适量
洋葱
适量
步骤
-
1. 猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。 -
2. 把猪腰骚片除干净。
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3. 把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
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4. 将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。
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5. 切好的用清水淘洗干净。
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6. 放进煮锅焯烫后捞出。
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7. 青椒切小片，洋葱切成小块。
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8. 锅里倒进油，烧热后倒进郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
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9. 倒进洋葱和青椒，大火翻炒。
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10. 放进焯烫好的猪腰花，大火翻炒裹满油汁，最后收汁即可。
小贴士
好吃
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