香酥黄花鱼
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没有南山南
酥脆的小黄花鱼是我家餐桌上很受欢迎的一道下饭菜，技能下酒又能就饭。每年的冬季都会买很多新鲜的黄花鱼放入冰箱密封保存，时不时的就来一盘。
时间: 10-30分钟
食材
小黄花鱼
8条
面粉
80g
玉米油
200g
五香粉
适量
胡椒粉
半匙
生抽
3匙
料酒
2匙
盐
3g
葱
1段
姜
1块
步骤
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1. 小黄花鱼去掉麟，去掉内脏清洗干净。 -
2. 倒入料酒，生抽，放入五香粉，盐，拌匀。
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3. 葱，姜切末。
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4. 放入葱，姜末。
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5. 拌匀。
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6. 用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制4个小时，中途多次取出翻面。
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7. 取出腌制好的黄花鱼，用纸吸掉表面的水分。
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8. 均匀的裹上一层面粉。
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9. 玉米油烧6成热，放入黄花鱼中小火煎。
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10. 多次翻面两侧煎至黄色，取出重新加热油温。
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11. 重新放入煎至金黄色，快速捞出，以免过火。
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12. 捞出控油。
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13. 表面撒上胡椒粉，放置温热即可食用。
小贴士
黄花鱼处理好后放冰箱冷藏入味，至少2个小时，不然不入味。
我是利用半炸半煎的方式，这样省油。
复炸一次更酥脆，又能逼出多余油脂。
胡椒粉根据口味随意添加。
我是利用半炸半煎的方式，这样省油。
复炸一次更酥脆，又能逼出多余油脂。
胡椒粉根据口味随意添加。