葱爆肥牛绝对是立等可取的菜，简单易学，味道鲜美，喜欢吃辣和麻，所以加了青红辣椒和花椒，加辣椒的另外一个目的是为了让颜色更好看。不爱吃大葱直接去掉大葱就是双椒肥牛了。如果特别爱吃辣的，可以在里面加一小块火锅底料或者是那种麻辣调料一起炒制，味道更好。一定要买相间肥牛，纯瘦肉炒出来会太柴，影响口感。葱有淡淡的甜味，提前煸炒葱和辣椒，把甜辣味炒出来，炒熟的辣椒和葱丝也是非常可口的。这道菜咸甜微辣微麻，下饭菜。