肉丝炒尖椒
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旭炎执笔写花凄
肉丝炒尖椒可以说是道最大众的家常菜了，平时家里经常会做，可是从来都没有想到过要把它拍摄记录下来，写成菜谱。大概也是因为内心深处也觉得它实在太普通、太平常了，以至于都忽略了它的存在。但是，只要我实在想不出要做什么菜来下饭的时候，就会马上想到它，它就是这样一道可靠的、让人踏实而且永远都美味的米饭杀手！今天就把它记录下来，并怀着感恩的心情尽情享用……
时间: 10-30分钟
食材
尖椒
250g
猪里脊
200g
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 尖椒洗净去蒂和芯，切成丝 -
2. 猪里脊切成肉丝
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3. 将里脊丝放入容器中，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉及水抓匀腌制
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4. 静置10分钟
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5. 炒锅上火，热锅凉油下入浆过的肉丝，划散，颜色发白的时候迅速盛出。 不太有把握的话使用不粘锅是不错的选择，这样还可以减少油的用量。
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6. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，如果觉得绿尖椒辣味不够可以加少许干红辣椒
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7. 下入尖椒丝快速翻炒几下
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8. 加入划过油的肉丝
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9. 快速翻炒几下后调入少许盐，加入很少量的水淀粉勾个薄芡，目的是使味道均匀的附着在原料上。
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10. 大火快速翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士
翻炒的过程要快，时间过久尖椒丝太软就失去口感了。