扣肉（纯五花肉）
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唐_老鸭
我家每年过年饭桌上一道必有的硬菜！咸香软糯，入口即化，肥而不腻！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
600克
葱姜蒜
适量
花椒大料
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 五花肉切成大方块，放入水里煮，加入适量料酒，葱姜蒜花椒大料，盐，开锅撇去浮沫，转小火炖三十分钟。目的是把肉紧一下。 -
2. 捞出晾凉。
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3. 切成薄片，尽量薄，我切的不太薄。
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4. 肉片朝下码入碗里，紧凑点成型漂亮。碎肉放在上面。
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5. 倒入老抽，料酒，放入葱姜蒜花椒大料，盐，白糖。
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6. 上锅蒸，两个小时至软烂。一定把锅里的水一次性加够！
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7. 蒸好。
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8. 捡出来葱姜蒜花椒大料。
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9. 碗上面扣上一个盘子。
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10. 迅速倒扣过来，注意不要烫着。如果技术不过关，就把碗里的汤汁先倒出来，等扣好了肉，再把汤汁浇上。我扣肉的时候是站在水池旁边，用水池接着，以免弄脏其他地方。
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11. 成品。
小贴士
仔细看步骤说明。
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