泡菜炒肉丝
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旧情衰纪
天热了，很多人胃口都不如从前，爸爸从奶奶家拿回一包泡菜，奶奶自己腌的。味道真是太好了。中午刚好拿来炒肉丝。腌好的肉丝快速滑炒，加上泡菜快速大火出锅。酸种带微辣，非常爽口。夏季是很好的开胃菜哦！
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
250g
泡菜
400g
青红椒
30g
油
适量
盐
适量
干辣椒
6g
白糖
5g
花椒
3g
淀粉
5ml
料酒
15ml
生抽
15ml
步骤
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1. 里脊肉切成肉丝、加入生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。 -
2. 加入油，可以使肉更嫩，炒得时候更好划开，不粘锅。
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3. 把肉丝搅拌均匀，腌制15分钟以上入味。
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4. 泡菜切成丝。
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5. 青红椒切斜段、干辣椒剪成小段。
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6. 锅里倒入适量的油，烧至6成热，放入腌制好的肉丝。
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7. 快速划炒开，肉丝变色。
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8. 把肉丝拨到一边，放入花椒、干辣椒炒香。
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9. 放入泡菜，快速翻炒几下。
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10. 放入青红椒丝。
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11. 调入白糖提鲜味。
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12. 大火，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、腌制肉丝放淀粉、油，都可以肉丝炒得时候更滑嫩，更容易散开不粘锅。
2、全程炒都是大火，非常快速，2分钟以内就可以出锅。
3、调入白糖为了中和一下酸味，不会太酸涩。
2、全程炒都是大火，非常快速，2分钟以内就可以出锅。
3、调入白糖为了中和一下酸味，不会太酸涩。