香菇白菜
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失眠overlook
一般这样摆盘宴请用,平时就白菜放下面,香菇放上面。爆炒后淋上芡汁。味道相当好,否则要用文炒解决了。如改用青菜也可,但天气关系,上海的青菜不好吃,只是解决摆盘。
时间: 10分钟内
食材
白菜
150g
干香菇
30g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
高汤
适量
步骤
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1. 白菜。
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2. 香菇冷水泡发。切十字。
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3. 白菜梗切成菱形。先浸在高汤中,后沥干,使其炒后保证入味(否则淡而无味)
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4. 放油,先爆炒白菜,后加香菇炒,不断翻炒。
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5. 芡汁(生粉,高汤,盐,糖)淋在香菇上,好看入味。
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6. 装盘。
小贴士
菜梗和芡汁是入味的关键。
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