荷塘小炒
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谷风风月人间
这道荷塘小炒，由莲藕为主要食材。黑木耳、荷兰豆、胡萝卜为配菜颜色搭配色彩，菜的颜色鲜亮给人看了有食欲。清淡的口味，丰富的营养受到大家的喜爱，制作简单。这道荷塘小炒清火润肺、健脾开胃功效，清淡爽口的素炒，营养丰富好吃。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
1段
胡萝卜
半根
荷兰豆
100g
干木耳
5颗
盐
适量
味精
少许
淀粉
少许
胡椒粉
少许
香油
5滴
蒜
4粒
生姜
1小块
油
适量
干辣椒
3个
步骤
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1. 准备食材，把莲藕去皮洗干净，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发后撕成小块，胡萝卜，干辣椒，生姜，葱、蒜、洗干净备用。 -
2. 葱、姜、干辣椒切成丝，蒜瓣用刀拍碎，莲藕切成薄片备用
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3. 莲藕片放入盆中换3次清水，防止氧化。
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4. 胡萝卜切成菱角片备用
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5. 取一个小碗放少许的淀粉和水混合，调好汁水备用
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6. 锅里放水烧开，放少许的油和盐，放入切好胡萝卜片，焯水十秒钟左右
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7. 再放入莲藕片焯水，十秒钟左右(提前准备好一盆冷水)备用
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8. 最后放入荷兰豆和木耳焯水十秒钟左右即可
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9. 将四种焯好水的蔬菜捞到盆里面过一下冷水两秒钟左右，捞出沥干水分备用
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10. 锅里放入适量的油烧热后，放入生姜丝、干辣椒丝，葱、蒜、爆香后
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11. 放入所有的蔬菜大火快速翻炒，再放入少许的盐、味精、胡椒粉、翻炒均匀
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12. 最后放入调好的水淀粉翻炒
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13. 出锅的时候滴上几滴香油即可
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14. 我们宝贝可喜欢啦！
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15. 成品图
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16. 成品图
小贴士
１、四种蔬菜焯水的时间，不要过长，以免影响口感。这道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的过程中需要大火快炒，菜颜色保持色泽亮丽。
２、这道菜除了莲藕，还可以搭配其它食材，比如西芹、山药
２、这道菜除了莲藕，还可以搭配其它食材，比如西芹、山药
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