什锦拌芹菜
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奉献一道用普通的芹菜、白菜帮、豆腐和花生米制作的凉拌菜。制作简单、口感可不一般。
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
1棵
白菜帮
100g
花生米
100g
北豆腐
200g
生抽
1大勺
盐
2g
香醋
1大勺
香油
适量
糖
5g
步骤
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1. 芹菜洗净切丁 -
2. 白菜帮切丁（和芹菜的长短一致)
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3. 北豆腐切小丁
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4. 锅内加水、加盐烧开后倒入蔬菜丁后关火，浸5秒后捞出过冷水，控水备用
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5. 控水后的蔬菜丁加生抽、香醋、糖、盐、香油拌匀（杀出的蔬菜水千万不要倒掉，后面有大用途）
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6. 凉锅凉油倒入花生米炸制酥脆后捞出冷却
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7. 原锅入豆腐丁
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8. 煎至表面深黄起硬伽后捞出
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9. 迅速倒入蔬菜中（炸脆的豆腐丁会迅速吸入汤汁0
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10. 吃的时候倒入炸好的花生米拌匀即可食用
小贴士
1：炸花生米一定要凉油、小火炸制酥脆。
2：豆腐丁要炸到位、炸到表面起硬伽、深黄色。
3：杀出的蔬菜水千万不要倒掉，炸好的豆腐丁倒入后会迅速吸收汤汁，使豆腐丁变得有滋有味。
2：豆腐丁要炸到位、炸到表面起硬伽、深黄色。
3：杀出的蔬菜水千万不要倒掉，炸好的豆腐丁倒入后会迅速吸收汤汁，使豆腐丁变得有滋有味。
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