酱焖羊肉
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打小就会撩妹辰锟
酱焖羊肉酱香浓郁，香辣适口，配米饭不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿肉
300g
胡萝卜
1根
蒜苗
1根
姜
适量
黄酒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
干黄酱
1勺
丁香
2个
大料
1个
香叶
2片
桂皮
适量
盐
适量
步骤
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1. 羊肉洗净切块，放入碗中，入黄酒抓匀腌制20分钟。 -
2. 姜切片。
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3. 冷水中焯水，煮开撇去血沫
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4. 捞出来，用温水洗净。
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5. 热锅凉油，放入姜片煸香。
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6. 放入羊肉，煎炒至上色。
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7. 把肉拔在一边，放入郫县豆瓣酱、干黄酱炒香。
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8. 沿四周淋入黄酒，入水没过羊肉，放入八角，桂皮，香叶，丁香烧开，改小火炖15分钟。
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9. 胡萝卜切滚刀块
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10. 放入胡萝卜，盐，炖20分钟。
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11. 放入蒜苗炒匀，大火收汁。
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12. 盛入盘中。
小贴士
1.焯过的羊肉要用温水洗净，最好不要用凉水，容易让肉变得紧实，不易炖烂。
2.最后放入蒜苗，可以提味，没有的话，可以不放。
2.最后放入蒜苗，可以提味，没有的话，可以不放。
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