我做菜用水果的不太多，偶尔有也是苹果之类：香蕉、梨子、荔枝、木瓜等，炒的并不太多。因为水果入菜的原则是不能对水果进行调味，因为水果质地疏松、水分含量大，一遇糖、盐立马出水，菜品就会变得水哒哒、稀溜溜，既无形又无味，让人一看就没食欲。所以，水果做菜要选好食材，还要掌握窍门。今天推荐的《火龙果鸡丁》这个菜的味道全靠对鸡丁进行调味，一要入味充分，二要咸淡适口。窍门就是：窍门就是盐、胡椒粉调味、再加2克生抽、淀粉一般都是3克，根据下料的多少下调味腌制。这个比例就是咸淡适口。很好记吧！然后根据我的食谱步骤做出来。这个菜色、香、味、养俱佳，操作却十分简单，只要掌握了几个简单的嫩肉、腌肉和爆炒的诀窍，即使是从没下过厨房的“厨盲”也能轻松搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分钟，“厨盲”瞬间变“厨星”。不信？大可一试！”