茭白炒肉丝
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大圣literally
茭白又名高瓜,属于草本植物,生长于江南一带,适合在淡水湖中生长。在老家的时候经常吃它,刚来北京那会很少吃,主要是市面上很少有卖的,近几年市场里各种南方蔬菜越来越多,想吃想买也很方便,前几天去超市买菜时又看到有茭白卖,赶紧挑了两根。
时间: 10分钟内
食材
茭白
2根
瘦肉
80g
小米辣
5个
生姜
少许
食用油
适量
盐
少许
耗油
1勺
生抽
少许
玉米淀粉
少许
步骤
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1. 准备好食材
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2. 茭白清洗干净后切丝备用
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3. 瘦肉洗净切肉丝装碗中加耗油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀调味
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4. 锅里倒入适量油,烧热后放入洗净切碎的生姜末小火慢慢翻炒
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5. 闻到生姜炒出香味后加入洗净切碎的小米辣一起翻炒
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6. 等小米辣炒出少许辣味后加入调好味的肉丝,大火快速翻炒
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7. 炒至肉表面稍变色时加入茭白一起翻炒快速翻炒
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8. 翻炒几下后加入少许盐继续翻炒30秒左右出锅
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9. 成品图
小贴士
1、瘦肉切好后加耗油、玉米淀粉、生抽等调味腌制3~5分钟再下锅爆炒
2、茭白很容易,所以油锅里先爆炒肉,后放茭白,不会影响肉丝的口感,如果是比较难炒的蔬菜,建议提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好后先出锅,等配菜炒至7~8成熟时再加入提前爆炒好的肉一起混合炒匀
2、茭白很容易,所以油锅里先爆炒肉,后放茭白,不会影响肉丝的口感,如果是比较难炒的蔬菜,建议提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好后先出锅,等配菜炒至7~8成熟时再加入提前爆炒好的肉一起混合炒匀