葱香鸡丝
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染墨丶若流云运鹏
今天的《葱香鸡丁》，就算是给三伏天的胃口添添调味剂。挑选鸡胸肉，用料酒，花椒粉拌均匀腌制，盖上锅盖等待片刻即得。就用了豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱翻炒出鸡肉，把鸡肉翻炒的辣味，香味十足，颜色也是油光红亮。香辣味浓又不大动干戈的一款禽类大菜便粉墨登场了。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
200g
黄瓜
150g
油
适量
豆瓣酱
10g
蒜蓉辣椒酱
10g
生抽
5g
姜
2g
料酒
3g
花椒粉
2g
香葱
2根
水淀粉
适量
白糖
2g
步骤
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1. 主料：鸡腿肉、黄瓜 辅料：植物油、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、生抽、姜、料酒、花椒粉、香葱、水淀粉、白糖 -
2. 把鸡肉切丝
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3. 用料酒、花椒粉、淀粉拌均匀，再加植物油拌均匀腌制10分钟左右
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4. 把姜、香葱洗净切末，黄瓜洗净切丝
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5. 焯水，捞起铺在大碗底部
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6. 热锅凉油，油热8成下豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱翻炒出香味出红油，加姜末翻炒均匀出香味（大约1分钟）
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7. 加鸡丝翻炒均匀
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8. 加生抽翻炒均匀
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9. 翻炒鸡丝熟透
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10. 加白糖翻炒均匀出锅，加水淀粉翻炒均匀
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11. 倒入铺有黄瓜丝的大碗上面，撒上香葱末即可
小贴士
这道菜最好用新鲜的鸡腿，或者新鲜的鸡胸肉都可以，才好吃鲜美
蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱都很咸，一般不用加盐
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