酱烧牛蹄筋
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腐剂安莫兮念嘥
牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜牛蹄筋
550g
豆瓣酱
25g
油
适量
盐
适量
葱
1棵
姜
1小块
辣椒
1个
花椒
5粒
大料
2瓣
糖
15g
料酒
1汤匙
白酒
1大勺
步骤
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1. 葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒 -
2. 洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
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3. 锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
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4. 热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
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5. 炒到糖溶化，酱色变成棕红色
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6. 倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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7. 倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
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8. 冷吃劲道，热吃软糯
小贴士
1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。
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