口水豆腐
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老石头弓打恒
喜欢一个人安安静静的在厨房里捣鼓,没有人打扰,也不需要人帮忙。尽情的享受着美食带来的愉悦,沉静在厨房的油盐酱醋里,鼻腔里充斥着来自各种食材的香气,特喜爱这种感觉!今年特意偷师,按照芷萍亲的方法熬了辣油,不得不说,真是太香、太香啦!心里盘算着怎么去消耗,于是就有了这盘让你直流口水的“口水豆腐”。名字虽然不大雅,但是佐料丰富,香辣扑鼻,尤其是那特制的辣油,真是点睛之笔,让你不流口水都不行。
时间: 10-30分钟
食材
绢豆腐
1盒
豆豉
20g
干辣椒
适量
花生碎
适量
熟黄豆
适量
白芝麻
适量
葱末
适量
香菜
适量
蒜末
适量
辣椒油
适量
植物油
适量
盐
少许
生抽
适量
鸡精
适量
糖
1小勺
姜末
适量
步骤
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1. 准备好绢豆腐一盒;
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2. 用小刀在豆腐盒底部的四角割一小口,方便完整的取出豆腐;
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3. 用波纹豆腐刀将豆腐切块,然后微波炉加热2分钟;
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4. 将豆豉用开水浸泡一下(以便激出香味);将干辣椒切段;熟花生捣碎备用;
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5. 将浸泡过的豆豉切碎,姜蒜切末,葱和香菜切小段,准备好熟黄豆(可以将黄豆洗净后,用微波炉加热3分钟,没有熟黄豆可以忽略),熟白芝麻;
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6. 锅中烧热油,爆香姜、蒜、豆豉;
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7. 放入干辣椒;
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8. 放入白糖、盐、生抽、醋、花生碎、鸡精翻炒均匀,制成酱汁;
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9. 将加热后豆腐渗出水倒掉,将熬好的酱汁浇在豆腐上,撒上白芝麻、葱花、香菜即可。
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1、本道菜豆豉绝对不能少,最好提前用开水浸泡一下,可以激出香味。
2、因为使用的是绢豆腐,酱汁的盐味一定要重,所以豆豉的量不要少,生抽可以放1小勺,一来提味,二来可以增色;盐放少许就可以了。
3、特制的辣油在这里绝对是点睛之笔。
2、因为使用的是绢豆腐,酱汁的盐味一定要重,所以豆豉的量不要少,生抽可以放1小勺,一来提味,二来可以增色;盐放少许就可以了。
3、特制的辣油在这里绝对是点睛之笔。