惊雷一响，春笋便从土里冒出尖来，再经春雨润泽，水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机，好好吃上几顿笋的。春笋春笋，过了这春就没这笋了！我喜欢买细长的小春笋，剥掉笋壳，鲜嫩的笋肉细细长长的，没有一点瑕疵。春笋有很多烧法，我偏爱用咸肉蒸春笋，简单又好吃，不过也很讲究。一定要选用上好的咸肉和鲜嫩的小春笋，不需要什么调料，就撒些香葱，用咸肉的咸香来浸润细嫩的春笋，能透出鲜上加鲜的口感，那滋味谁吃谁知道。