美味鸡蛋卷
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腐剂安莫兮念嘥
鸡蛋卷是淮南一带比较普遍的一道美食，可直接切片吃，也可做汤用，味道鲜美，营养丰富，口感甚好…
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
6个
瘦肉
500g
油
适量
盐
适量
五香粉
半勺
胡椒粉
半勺
糖
少许
料酒
2勺
蚝油
1勺
淀粉
1勺
姜
1勺
葱
3根
步骤
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1. 猪腿肉剁成泥，放入葱末、姜末、盐、糖、胡椒粉、五香粉、淀粉、1个鸡蛋、料酒、蚝油顺时针搅拌 -
2. 搅拌均匀上劲，静置入味
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3. 5个鸡蛋加1克盐
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4. 搅拌均匀成鸡蛋液
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5. 锅烧热，抹一层薄薄的油，盛一勺蛋液
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6. 快速转动平底锅，让蛋液凝固成蛋饼
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7. 中小火加热不到一分钟时间，蛋饼边缘翘起，就可以揭出来了
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8. 放适量做好的肉馅，抹平，留出边缘，刷上少许蛋液或水，从一边卷起来
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9. 依次卷好
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10. 上开水锅蒸8~10分钟即可
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11. 鲜嫩Q弹的鸡蛋卷
小贴士
鸡蛋卷不要蒸太长时间，会影响口感
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