雍菜梗炒鸡蛋
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踯躅
别说草儿今日太矫情，其实，雍菜就是空心菜而已。空心菜，富含蛋白质和维生素，夏日里的应季蔬菜，口感爽滑备受青睐。青菜类草儿喜欢吃菜叶，对于空心菜而言，草儿爱菜梗多于菜叶。空心菜梗搭配很多食材都能做出不同口感的美味家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
空心菜梗
300g
笨鸡蛋
2枚
菜籽油
15g
盐
0.5g
料酒
数滴
生抽
3g
红椒
15g
蒜瓣
20g
步骤
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1. 准备好空心菜梗。 -
2. 空心菜梗洗净沥干水分，切小圈；鸡蛋磕破于碗中；红椒洗净切小块；蒜瓣拍破切小粒。
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3. 空心菜梗加盐腌渍片刻，鸡蛋加盐打散备用。
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4. 蛋液中加入少许料酒，打匀。
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5. 锅中油热，倒入蛋液煎至两面微黄，划碎盛起备用。
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6. 锅中留余油，爆香蒜瓣 。
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7. 倒入菜梗，炒至变色。
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8. 倒入鸡蛋，炒匀。
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9. 倒入红椒，炒匀。
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10. 淋入生抽，炒匀即可盛入盘中食用。
小贴士
1、菜梗切粒用盐略微腌渍一下口感较脆嫩。
2、蛋液中滴入数滴料酒可以去除部分蛋腥味儿。
3、大火煎鸡蛋时间略长点，煎至酥黄时鸡蛋更香。
2、蛋液中滴入数滴料酒可以去除部分蛋腥味儿。
3、大火煎鸡蛋时间略长点，煎至酥黄时鸡蛋更香。