台湾卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做好吃,台湾卤肉饭的家常做法

台湾卤肉饭

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想表白jack

卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。这次用五花肉做的大块卤肉饭，看着更加诱人，香喷喷滴········

时间: 1-2小时

食材

五花肉

500g

鸡蛋

4个

红葱头

100g

油

适量

盐

适量

大蒜瓣

6个

香叶

2片

大料

3个

姜片

4片

老抽

30ml

冰糖

20g

料酒

20ml

步骤

1. 准备所有的食材。
2. 鸡蛋煮熟备用。
3. 鸡蛋去皮，五花肉切厚块，大蒜，红洋葱切小块。
4. 五花肉冷水入锅焯烫备用。
5. 炒锅倒油放入大蒜，红洋葱中小火炸制。
6. 把洋葱炸制焦黄盛出。
7. 底油爆香大蒜，香叶和大料。
8. 放入五花肉翻炒。
9. 加入老抽，料酒翻炒上色。
10. 在加入冰糖继续炒冰糖融化关火。
11. 把炸好的洋葱放入煮茶包。
12. 然后把五花肉倒入一个深一些的锅中，加入鸡蛋，炸好的洋葱和适量的清水。
13. 大火煮开，小火卤至50分钟。
14. 五花肉熟烂加盐，鸡精调味关火。
15. 米饭用电饭锅做好。
16. 饭盛入碗中，上面加入卤肉，半个卤鸡蛋，和烫过的小青菜浇入一勺卤肉汁即可食用。

小贴士

最后用精品五花肉制作，口感更好。
卤肉汁的红洋葱炸制焦脆是卤肉饭的精华味道所在，如果有红葱头更好，没有就可以用这种颜色很深的红洋葱代替，卤肉汁很香。
卤肉汁最好可以多一些，浇入一勺拌米饭，更有味。

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