您的位置: 首页>菜谱分类>麦煎饼
麦煎饼
9.4万热度
75收藏
嫪恋instructor
西式甜点有松饼,台式甜点有麦煎饼,有人叫它面煎粿,还有人叫麦仔煎,或者粉煎饼。麦煎饼是台湾的传统点心,台湾人的古早味。今天我按照台湾视频节目吴秉承老师教的方法试做了。真真地没有想到这么好吃,咬下一口好过瘾呀!厚厚的饼皮松软Q弹,满满的花生芝麻焦香甜蜜。就这么大口大口的吃!那娇小迷人的松饼,或者日式的铜锣烧真是小巫见大巫。有多好吃,你吃过就知道了,别看它长的这么憨厚,真真是古朴、原始的,就爱这样的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
白砂糖
20g
黄油
30g
牛奶
400ml
普通面粉
250g
泡打粉
1.2茶匙
花生仁
50g
黑芝麻
20g
白芝麻
30g
白砂糖
20g
步骤
  • 1. 首先做馅料,准备炒好、去皮的花生和黑白芝麻。
  • 2. 花生去皮有一个好办法,将炒好的花生放在这种盛饺子的漏勺里,下面垫张纸,将花生搓搓,皮就顺大洞洞漏下去了。
  • 3. 将花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理机里打成粉。
  • 4. 糖20克和鸡蛋3个打散,一点点地加入融化的黄油30克(或色拉油20克)至完全混合,再加牛奶400ml拌均。
  • 5. 筛入普通面粉250克和泡打粉1.2茶匙,将面糊拌均,可用手动打蛋器或电动的最小档翻拌,注意不要过分搅拌,以免起筋,成品就不松软了。 拌好的面糊静置半小时。
  • 6. 将平底锅烧热,拿张餐巾纸沾少量的油,将锅底均匀地擦上油;舀出总面糊的1/3到锅里;盖上锅盖,小火煎4-5分钟。 注:你可以看到是厚厚的,台式的麦煎饼不是薄的。
  • 7. 打开锅盖,看到整张饼表面布满了许多的泡泡,蓬松起来。
  • 8. 这时可以将花生芝麻粉铺上半边,我大约用40克花生芝麻粉。
  • 9. 然后轻轻地将没有花生芝麻粉另一半盖在铺有花生芝麻粉的半边。 注:盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖,那样就折断了。
  • 10. 翻个面,将锅盖盖上,再来煎1-2分钟。
  • 11. 煎好的饼用锯齿刀一切为三。
小贴士
1.调好的面糊一定要静置。
2.台式的麦煎饼是厚的,一定要盖上锅盖用小火慢慢地煎,才能煎透,底下也不会焦黑。
3.煎之前锅底要均匀的抹一层油,用餐巾纸沾少量的油抹,是看不到油花的,这样底面上色才均匀。
4.盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖,那样就折断了。
5.馅料还可以是红豆沙、巧克力、花生、芝麻等等。
6.欢迎点击
松饼
挪威薄煎饼
铜锣烧
这道菜的其他做法

苹果燕麦煎饼

188收藏
10万热度

生菜黑麦煎饼

75收藏
9.3万热度

茄丝燕麦煎饼

744收藏
5.6万热度

燕麦煎饼果子

66收藏
6.7万热度

燕麦煎饼

108收藏
1.3万热度
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱