酸汤饺子
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沙辆页透老
借着去西安出差的机会，美美地品尝了西安的小吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
猪肉末
180g
茴香
220g
盐
适量
香醋
1瓷勺
香油
6g
紫菜
适量
虾皮
1瓷勺
花椒
10粒
油
15g
葱
8g
姜
5g
香菜
2颗
鸡蛋
2枚
香葱
1根
油泼辣子
1勺
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 面粉用清水和成面团，饧制20分钟。我个人喜欢面硬点，也有很多人喜欢软面饺子，随个人喜好来吧。 -
2. 面饧着的时候，准备馅料，茴香去掉根部，洗净。控水备用。
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3. 锅中倒入油，油热后爆香花椒，待油温稍降，放入姜末。油冷后放入肉末。
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4. 用筷子朝一个方向搅打，加入香油、酱油、盐、搅打上劲。
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5. 茴香切成末，葱切末，加到搅打好的肉末中。包的时候再搅拌在一起。
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6. 面饧好后，揉光滑。
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7. 做成剂子。剂子不要太大。
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8. 擀成中间厚边上薄的皮。
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9. 将馅料搅拌均匀，包成饺子。
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10. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐。搅打均匀。
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11. 平底锅中刷上油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。将蛋皮切成丝。
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12. 大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好，我喜欢再加点白胡椒粉，不喜欢可以不加。
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13. 锅中水烧开后，下入饺子煮熟。
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14. 将饺子捞入备好的大碗中。
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15. 加入煮饺子的汤，放上香菜段、香葱末，加上油泼辣子。一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了。
小贴士
饺子馅随个人喜好。
不吃辣的人可以不加油泼辣子。
不吃辣的人可以不加油泼辣子。