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陕西笼笼肉夹馍
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笼笼肉是陕西特色美食,以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,食用时用荷叶饼夹之而食,所以称为笼笼肉夹馍。
时间: 1-2小时
食材
猪前腿肉
450g
大米
200g
郫县豆瓣酱
100g
生姜
2片
白酒
15g
步骤
  • 1. 所需材料,大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。
  • 2. 郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。
  • 3. 猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
  • 4. 搅拌匀,入味十分钟。
  • 5. 将碾碎的大米拌入,搅拌匀。
  • 6. 盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可。
  • 7. 蒸熟的笼笼肉
小贴士
1、因为豆瓣酱中已经很咸,所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名,但是在自家做,没有蒸笼,只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大,可以减半制作。
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